Przepis na ciasto tutaj – klik
Innowacje to : użycie włoskiej mąki pszennej Riscossa Farina Tipo “00” ( zero zero) a zamiast jabłek dodałam na wierzch rozdrobniony widelcem twaróg ( 20 dkg) wymieszany z żółtkiem, łyżeczką cukru oraz 1/ 2 opakowania budyniu śmietankowego ( z cukrem) . Poza tym ciasto po uformowaniu wstawiłam na nocne “wyrastanie” do lodówki ( na 24 godziny). Ciasto jest bardzo silne, elastyczne przy wyrabianiu. W smaku konkretne, powiedziałabym że nawet “masywne”, ale paradoksalnie bardzo lekkie, nie gumiaste i nie zbite. Ciekawa struktura. Piekłam w 190 st. C . z termoobiegiem.
Na zdjęciach jest ciasto z 1/2 porcji składników, pieczone w małej tortownicy.
Ala