Październikowa Piekarnia u Amber – chleb z ziarnami dyni

            Przepis pierwotnie pochodził stąd (blog:zapach chleba) a zaproponowała go ze swoimi zmianami Małgosia (Akacjowy blog, klik) , natomiast Zaproszenie do Październikowej Piekarni rozesłała Amber (blog: kuchennymi drzwiami)

W oryginale był to chleb pytlowy na zakwasie z pestkami dyni.

U mnie ten chleb – jak w zabawie w „głuchy telefon” ździebko się zmienił , tzn jest to chleb mieszany na długoterminowym zaczynie drożdżowym z pestkami dyni :o)

Składniki na dwie wąskie blaszki (12 x 31 cm i 10 x 30 cm):

300 g  zaczynu drożdżowego (3 dniowego *)

150 g mąki pszennej typ 650

100 g mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850

50 g mąki żytniej typ 2000

5 g drożdży w proszku

1 1/4 łyżeczki soli – rozpuścić w

1 szkl. ciepłej wody

100 g pestek dyni – tylko środki nasion  ( na 2 godz. przed pieczeniem zalać je wodą a potem odcedzić)

1 łyżka oleju rzepakowego

otręby pszenne do posypania wierzchu chleba

Wszystkie składniki połączyć ze sobą – na początku zrobić to łyżką bo ciasto jest rzadkie. Wierzch oprószyć delikatnie mąką (pszenną, pełnoziarnistą) i odstawić miskę z ciastem, przykrytą reklamówką na 1/2 godziny w ciepłe miejsce. Następnie przerobić je przez kilka minut, powtarzać to 4 -5 razy co pół godziny („wrobiłam” jeszcze nie więcej jak pół szklanki mąki). Przełożyć  je potem do wąskich blaszek wyłożonych papierem do pieczenia. Wierzch chleba wygładzić wilgotnymi rękami i „wmasować” otręby pszenne.  Przykryć folią spożywczą albo reklamówkami i po jakiś 2-3 godzinach, gdy chleb wyraźnie podrośnie ( u mnie „rósł” na ciepłym kaloryferze ) wstawić do nagrzanego mocno piekarnika (220 st. C z termoobiegiem na 20 minut, potem zmniejszyć temp do 210 st. C i piec jeszcze 25 minut). Chleb jest smaczny, smakował nie tylko mnie 🙂

Dobrego wieczoru

Z Zaproszenia Amber do pieczenia chleba skorzystali jeszcze :

Chleb pytlowy na blogach:
Akacjowy blog
Bochen chleba
Codziennik kuchenny
Dom z mozaikami
Konwalie w kuchni
Kornik w kuchni
Kuchenne wojowanie
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Kulinarna Maniusia
Leśny zakątek
Moje małe czarowanie
Nie-ład mAlutki
Ogrody Babilonu
Posadzone i zjedzone
Proste potrawy
Stare gary
Weekendy w domu i ogrodzie
W mojej kuchni
W poszukiwaniu slowlife
Zacisze kuchenne

——————–

* czyli wymieszać ze sobą: 170 g mąki pszennej typ 650 + 8 g świeżych drożdży + 1 szklankę ciepłej wody i przez te dni kilka razy zaglądać do niego i tylko mieszać.

Zapisz