Wypiekanie chleba – kwietniowa piekarnia u Amber

W kwietniowej piekarni u Amber – piekliśmy chleb pszenny z płatkami owsianymi i ziołami – pomysł podrzuciła Kasia  (tam też oryginalny przepis)
Składniki na spory bochenek pieczony w gęsiarce:
Najpierw „nastawiłam” długoterminowy zaczyn drożdżowy – miał 4 dni z 170 g mąki pszennej (typ 650) + 8 g świeżych drożdży + 200 ml letniej wody.
A w dniu pieczenia dodałam do niego:
15 g świeżych drożdży

Odważyłam:
450 g mąki pszennej (typ 650)
50 g mąki pszennej razowej
Gorącą wodą (ok.1/2 szklanki) zalałam :1/2 szklanki płatków owsianych (zwykłych) + 1 łyżeczkę czarnuszki + 1 łyżeczkę ziół prowansalskich + 1 łyżeczkę mielonego kminku + 1 łyżeczkę soli + 1/2 łyżeczki świeżego (pokrojonego) tymianku + duża szczypta pieprzu ziołowego + duża szczypta zmielonego czarnego pieprzu. Odstawiłam na jakieś pół godziny. I potem wymieszałam z drożdżowym zaczynem. Nie wyrabiałam długo. Ciasto było luźne. Gęsiarkę wysmarowałam margaryną i obsypałam płatkami owsianymi. Przełożyłam do niej ciasto i mokrą ręką wyrównałam jego powierzchnię, lekko dociskając posypkę z przygarstki płatków. Przykryłam pokrywką i odstawiłam na jakieś półtorej godziny – czyli do chwili kiedy ciasto chlebowe wyraźnie podwoiło objętość. Piekłam w nagrzanym do 180 st. C ( z termoobiegiem) piekarniku – z garnka zdjęłam pokrywkę – przez 55 minut. Chleb ma chrupiącą skórkę, nie kruszy się, fajnie wygląda i jest smaczny.

 
 
 
 

Piekłam ten chleb w doborowym towarzystwie, czyli „razem” z :
Akacjowy blog
Apetyt na smaka
Bochen chleba
Codziennik kuchenny
Fabryka kuliarnych inspiracji
Grahamka, weka i kajzerka
Konwalie w kuchni
Kulinarna Maniusia
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Leśny Zakątek
Moje kucharzenie
Moje małe czarowanie
nie-ład mAlutki
Nie tylko na słodko
Ogrody Babilonu
Przepisy na domowy ser i chleb
Smaki i Aromaty
Smakowity chleb
Stare gary
W mojej kuchni
W poszukiwaniu slowlife
Zacisze kuchenne

← Poprzedni post

Następny post →

6 Comments

  1. Wygląda niesamowicie apetycznie!

  2. Alu,
    jaki piękny! Imponujący bochen.
    Cieszę się ogromnie z Twojego udziału w kwietniowej Piekarni.
    POzdrawiam Cię ciepło.

  3. Okazały jest Twój bochenek i bardzo mi się podoba naczynie do wypieku. Pozdrawiam i do kolejnego spotkania.

  4. Imponujący!
    Dziękuję za kolejny raz. 🙂

  5. Piękny :), dziękuję za wspólne pieczenie

  6. Również serdecznie dziękuję i pozdrawiam. Dobrej nocy.Ala

Dodaj komentarz