Chlebowy faworyt ? To ten

Wbiłam w ciasto paluszki i każdą kwaterę posypałam czym innym

Składniki  *:
1/2 szklanki żytniego zaczynu
ok. 8 g drożdży ( świeżych)
200 g mąki pszennej typ 650
50 g mąki pszennej razowej (np Lubella)
50 g mąki żytniej
1 łyżeczka soli i 1 łyżeczka kminku
ok 3/4 szklanki ciepłej wody
1-2 łyżki oleju
szczypta cukru

Do zaczynu, wsypać maleńką szczyptę cukru i  wkruszyć drożdże, odstawić na kilka minut w ciepłe
miejsce. Wsypać mąki, dolać małą porcję wody, dodać kminek, sól i
jeszcze dolać wody. Wyrobić niezbyt luźne ciasto (robotem kuchennym końcówki –
haki). Odstawić na 15
minut i znowu wyrobić i 2-3 krotnie. Odstawić na godzinę lub dwie (powinno wyraźnie
podwoić objętość). Znowu wyrobić i uformować kształt bochenka , włożyć do naczynia w którym będziemy piekli (u mnie naczynie żaroodporne
szer. 20 cm – wysmarowane olejem i posypane otrębami i płatkami owsianymi). Zwilżyć dłonie w wodzie i lekko wygładzić nimi wierzch chleba i  posypać otrębami, płatkami owsianymi, makiem. Przykryć z naddatkiem
reklamówką i ustawić ponownie w ciepłym miejscu.

Po 3-4 godzinach kiedy chleb podwoi objętość,
nagrzać piekarnik do 230 st. C i dopiero wtedy wstawić chleb na
najniższy poziom i piec przez
15 minut w tej temperaturze, potem ją zmniejszyć do 210 st. C i dopiekać jeszcze przez 15-minut – do wyraźnego zbrązowienia skórki.

Chleb wyjmujemy z piekarnika, „wystukujemy” z naczynia i chłodzimy na kratce do pieczenia

*   Przepis podstawowy na Chleb mieszany  na zaczynie pochodzi z książki Pani Małgorzaty Zielińskiej Drożdżowe wypieki”str. 108.
            To jest idealna modyfikacja tego Niespiesznego chleba

 

← Poprzedni post

Następny post →

5 Comments

  1. mniam, od samego czytania ślinka cieknie 🙂
    Piękny bochenek.
    Smacznego!

  2. I narobiłaś mi smaku na chleb własnej roboty mniam ,a może jeszcze smaluszek własnej roboty 🙂

    • Beatka – a czy ten smaluszek sprawi że będę miała taką sylwetkę jak Ty ? Jeśli tak, to zamknę oczy….pomyślę o Anglii…. i zjem kawalątko :o)

  3. Witaj Gwiazda! Właśnie dzisiaj wyrwałam ze skrzynki paczuszkę…cudną paczuszkę i okazało się, że dostałam takie śliczności!!! Jak tylko jutro słonko zaświeci to od razu strzelę parę fotek i zacznę się chwalić wszystkim,którzy tylko będą chcieli mnie słuchać:) Dzięki, wielkie dzięki -jestem Twoim dłużnikiem!!!

Dodaj komentarz